Steka biff

Biffen kommer från den nedre delen av nötkreaturens rygg. Köttet är både mört och smakrikt. Biffen påminner en del om entrecote, men är betydligt magrare. Det gör att man måste vara lite försiktigare vid tillagningen för att köttet inte ska bli tort och tappa smak.

Biff steks med fördel i lite tunnare skivor. Det är viktigt att du inte tillagar biffen för länge eftersom det gör att den lätt blir torr och tappar mycket av sin smak. Biff kan även tillagas hel, men då är ugn att föredra.

Biff passar dessutom utmärkt att woka, fint strimlad. Köttet används ofta i asiatiska rätter, t.ex. med terayaki.