Inspiration/Guider/Vad stjärnbagaren Sébastien Boudet använder i köket

Vad stjärnbagaren Sébastien Boudet använder i köket

onsdag 21 februari 2024

Dela artikel

Sébastien Boudet är stjärnbagaren från Frankrike som burit fanan i den Svenska surdegsrevolutionen. Med bland annat sina täta besök i TV4as nyhetsmorgon och som domare i programmet Dessermästarna på Kanal 5 har Sébastien blivit ett välbekant namn i de svenska köken. Förutom att vara en skicklig yrkesman och kokboksförfattare, med verk som "Den franske bagaren", är Sébastien en förespråkare för det hållbara mathantverket. Med sitt brinnande engagemang för ekologi och mat i samklang med naturen reser han land och rike runt för att dela med sig och samla nya erfarenheter. Just nu är Sébastien aktuell med en ny kokbok där det franska köket står i centrum, även en ny säsong av Dessertmästarna står för dörren.

Sébastien har samma höga krav på sina redskap i köket som han har på sina råvaror och väljer bara produkter av högsta kvalitet.

Här presenterar Sébastien Boudet ett axplock av köksprodukter som han har valt att använda i sitt eget kök:

BAKSTEN
En baksten ger din ugn mera bakningkraft och gör att skorpan blir tjockare och frasigare. Ugnen håller även temperaturen bättre.

Sébastians favorit hittar ni här.

PASTAMASKIN
När man har gjort pasta en gång går det nästan inte längre att äta köpepasta. Bra att ha en maskin med motor då man har båda sina händer lediga för att arbeta in och ut degen från maskinen.

GJUTJÄRNSGRYTA
Har haft en gryta från Le Creuset sedan jag flyttade hemifrån. Det är en livsinvestering och fungera för allt ifrån långkok till soppor. Den förvandlar också din vanliga hushållsugn till en rolls royce för att baka surdegsbröd.

TRÄSKÄRBRÄDA
Riktigt skönt att hacka på en sån stor och stabil skärbräda! Tips: Lägg en blöt wettex under den så håller den sig ännu mer stabil under tiden man hackar på den. Lätt skött med vanlig olja någon gång i månaden.

BRÖDKNIVAR
"Bästa brödkniven på marknaden helt enkelt. Har haft min i 6 år och har fortfarande inte hittat någon bättre i den prisklassen."