Blåbärsgalett med mynta & lime

Name: Blåbärsgalett med mynta & lime
Yield: 4
Ingredients: 6 ½ dl vetemjöl; 1 msk florsocker; ½ tsk salt; 150 g osaltat smör (kallt); 2 tsk limesaft; ca. 1dl kallt vatten; 500 g blåbär; 4 msk socker; 2 st lime (skal från båda och saft från 1st); ½ tsk vaniljpulver; 1 ½ msk majsstärkelse; ½ dl mandelmjöl; 1st ägg; en skvätt mjölk; 1 msk råsocker; mynta

240315

Fantastiskt god blåbärsgalett som roligt alternativ till den klassiska blåbärspajen!

Ingredienser

Portioner: 4

6 ½ dl vetemjöl
1 msk florsocker
½ tsk salt
150 g osaltat smör (kallt)
2 tsk limesaft
ca. 1dl kallt vatten
500 g blåbär
4 msk socker
2 st lime (skal från båda och saft från 1st)
½ tsk vaniljpulver
1 ½ msk majsstärkelse
½ dl mandelmjöl
1st ägg
en skvätt mjölk
1 msk råsocker
mynta

Gör så här

Sikta mjöl, florsocker och salt i en bunke. Tillsätt kallt smör skuret i tärningar, nyp ihop ingredienserna till en deg. Tillsätt lime och vatten, degen ska precis gå ihop. Lägg degen i plastfolie och förvara i kylen ca. 1 timme.
Blanda de rensade blåbären med socker, vaniljpulver, majsstärkelse, limeskal och limesaft.
Kavla ut pajdegen så att den är ca 4mm tjock, strö över mandelmjölet jämnt över degen. Fyll med blåbärsblandningen i mitten och vik upp degen så att det formas kanter.
Blanda ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanterna, toppa med råsocker efteråt. Placera pajen i frysen i 10min innan pajen gräddas i ugn på 175°C i ca 35 min. Galetten ska vara gyllenbrun. Servera med en glasskula och mynta.