Yaxell Ran trancherkniv består av 69 lager damaskerat stål där kärnan är tillverkad av VG10-stål och övriga lager består av mjukare stål. I änden på kniven sitter en rostfri knapp som ser till att den extremt vassa kniven är välbalanserad. Använd trancherkniven för att skära kött i tunna skivor, den passar lika bra till båda rått och tillagat kött.