Yaxell Ran urbeningskniv består av 69 lager damaskerat stål där kärnan är tillverkad av VG10-stål och övriga lager består av mjukare stål. I änden på kniven sitter en rostfri knapp som ser till att den extremt vassa kniven är välbalanserad. Urbeningskniven är det perfekta valet när du exempelvis ska stycka en fläsksida eller bena ur en lammstek.