Yaxell Ran flexibel filékniv består av 69 lager damaskerat stål där kärnan är tillverkad av VG10-stål och övriga lager består av mjukare stål. I änden på kniven sitter en rostfri knapp som ser till att den extremt vassa kniven är välbalanserad. Då filékniven är mycket följsam och lätt att arbeta med är den perfekt när du ska filéa fisk eller putsa kött.