Bunmei

Bunmei: Japanska knivar som trivs i skandinaviska kök

Bunmei förenar japansk minimalism med traditionellt hantverk. De ljusa trähandtagen och skarpa detaljerna gör att knivarna inte bara är funktionella, utan även vackra inslag i köket.

Tillverkning & material

Bunmei-knivarna tillverkas i Yoshikinfabriken i Japan, samma ikoniska smedja som står bakom Global. De delar material med Globalknivarna och är gjorda av det slitstarka Cromova 18-stålet, vilket ger en sylvass egg som håller länge. Handtagen är tillverkade av japansk magnolia, ett naturligt lättviktigt träslag som ger ett bekvämt och avslappnat grepp. Det svarta bolstret i livsmedelsklassad ABS-plast skapar en stilfull kontrast och ger en perfekt balans mellan form och funktion.

Magnolia – ett naturligt val

Japansk magnolia, även kallad hounoki eller "ho-wood," är ett populärt material för knivhandtag. Det är ljust, mjukt och lätt, med naturliga oljor som har antimikrobiella egenskaper. Med tiden utvecklar handtaget en vacker patina. För att bevara dess kvalitet kan det behandlas med tätningsmedel, exempelvis bivax eller paraffinolja.

Slipning för alla behov

Bunmei erbjuder både enkel- och dubbelslipade knivar, designade för olika köksuppgifter. Enkelslipade modeller, såsom yanagikniven, är perfekta för att skära sashimi i exakta, tunna skivor där minimal friktion är avgörande. Dubbelslipade knivar, som santoku och kockkniven, är mångsidiga verktyg för att hacka, skära och tärna en mängd olika råvaror.

Därför ska du välja Bunmei:

• Tradition & innovation: Japanskt hantverk möter modern design.
• Anpassade slipningar: Enkel- och dubbelslipade knivar för olika behov.
• Högkvalitativt stål: Cromova 18-stål för långvarig skärpa.
• Sylvass precision: En egg som behåller sin skärpa över tid.
• Made by Yoshikin: Tillverkade i den anrika fabriken bakom Global.
• Bekväma handtag: Ergonomiska och hållbara grepp i japansk magnolia.